Situato sulla via Francigena, il borgo di moderna pianificazione urbanistica prende nome dalla ricostruzione di un nuovo centro abitato spostando San Lorenzo alle Grotte in una posizione più favorevole. Questo perché nel Settecento, a causa dell’innalzamento del livello del lago, l’abitato a soli 2km dal Lago di Bolsena, si coprì di paludi portando la malaria tra la popolazione causando una decimazione. La popolazione poté entrare nelle abitazioni fatte costruire per volere del Pontefice Clemente XIV nel 1779, durante il regno di Pio VI. È per questo che, a differenza dei paesi vicini, San Lorenzo Nuovo presenta un’architettura di tipo neoclassica. Infatti, l’architetto Francesco Navone, con una visione moderna e innovatrice, sviluppò la pianta del nuovo paese sul modello della piazza Amalienborg di Copenaghen, a forma ottagonale, da cui si dipartono vie dritte e larghe che si intersecano ad angolo retto.